分子美食起源于欧洲，有有真空低温慢煮、液氮、胶囊、泡沫做出的美食。是美食，也是科学。下面由小编为大家带来分子美食阅读答案，希望对大家有帮助!
分子美食阅读材料
分子美食最早诞生于欧洲，它是用科学的思维方式去理解食材分子的物理或化学变化，然后运用这些科学原理，做出令人惊奇的食物。它是美食，更是科学。
它究竟有什么奥秘呢?
真空低温慢煮
一般家庭烹调时，都是用高于100℃的高温迅速将食物烹熟。而真空低温慢煮烹调则是采用40℃至60℃的温度烹调食物，这种烹调方法持续时间很长，一般要几个小时甚至更久。很多人会觉得，既然要花这么长时间，那这种烹调方法有什么好处呢?我们就以三文鱼为例来讲讲吧。
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