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厨师烹饪食材的方法与技法
炒菜做饭，现在越来越多的人都会，可是把菜炒得色香味俱全的却不是人人擅长，那么你知道都有哪些烹饪食材的技法吗?以下是小编为你整理的烹饪食材的方法，希望能帮到你。
烹饪食材的方法
拌，这是一种制作凉菜的方法。拌菜是将生食品或烹调食品切好后加上各种调味佐料拌匀，拌菜多以酱油、醋、盐、香油、味精等作调料。凉菜一般分生拌(如海米拌黄瓜)和热拌(如拌鸡丝)等。
炒，这是最常用的一种烹调方法，即在锅内加入少量油，用旺火把油烧至滚热后，放入原料翻炒至熟，立即出锅。由于炒菜时间短、火候急、汁水少，可以保持鲜菜的脆嫩和色泽，且营养损失较少。炒可分为生炒、熟炒、软炒等。
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