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在电视上的大厨在炒菜的时候真的是有模有样，炒出来的菜肴也是相对的十分好吃，如果你也想要炒出好吃的菜肴，那么就要掌握好方法了，以下是小编为你整理的炒菜的技巧与方法，希望能帮到你。
炒菜的技巧与方法
素菜篇
炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用;蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。
【青菜】
不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。
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