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海蟹也称梭子蟹，肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。使用海蟹来制作的菜肴可谓是人间美食，那要做好一道美味佳肴的时候少不了对食材的严加甄选。以下是小编为你整理的如何挑选海蟹，希望能帮到你。
如何挑选海蟹
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
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